I luoghi e i temi principali delle giornate convegnistiche sono stati: l’Aula Magna, con i seminari e le degustazioni, allestita con tavoli e bicchieri; due degustazioni alla cieca (una dedicata ai rossi e una agli spumanti), con un’analisi del quadro produttivo del Pinot nero nazionale; l’Enoteca del Pinot nero, dove è stato possibile assaggiare tutte le etichette presenti all’evento; una Sala dedicata alle Perle d’Oltrepò: Cruasé e Salame di Varzi.
A tutti i partecipanti è andato il catalogo degli Stati Generali, con i profili aziendali dei produttori presenti e le schede tecniche dei loro vini.
«Dal dicembre 2003 ad oggi – spiega Carlo Alberto Panont – l’Oltrepò Pavese ha messo al centro una sfida importante, ovvero trasformare la terza Denominazione viticola italiana per numero di ettari in un punto di riferimento nazionale, facendo leva sulla forza del Pinot nero. La sfida si è concretizzata in un aumento medio di quasi 200 ettari l’anno della superficie a Pinot nero, nell’ottenimento della Docg per il Metodo Classico dalla vendemmia 2007, nella registrazione del marchio Cruasé per la versione rosé più naturale che esista in Italia, in una guida scientifica che definisce zone di espansione e unità territoriali ideali per i diversi cloni, nel nuovo disciplinare per il Pinot nero in rosso che lega saldamente vino e territorio di produzione». Panont guarda al futuro: «La struttura di Riccagioia, laboratorio e banca dei cloni, metterà a disposizione strumenti e know-how per aiutare i produttori a continuare lungo un sentiero fatto d’identità e qualità». L’Oltrepò Pavese, attraverso l’evento a Riccagioia, ha aperto al confronto con autorevolezza. Gli Stati Generali, nell’idea del curatore scientifico della manifestazione Massimo Zanichelli, sono nati proprio con l’intento di riunire in un solo luogo tutti i più importanti interpreti del Pinot nero nazionale per realizzare un congresso che è stato anche un simposio per tutti coloro che – siano essi produttori, appassionati, esperti, studiosi, ricercatori o anche semplicemente curiosi – producono o più semplicemente amano questo vitigno dal fascino unico. Tre giorni di confronti, relazioni, seminari, dibattiti e degustazioni trasversali per conoscersi, crescere e contaminarsi, verificando al contempo lo stato dell’arte del Pinot nero nazionale, senza gerarchie o classifiche.

Programma degli Stati Generali
(formato PDF)

Catalogo degli Stati Generali
(formato PDF – 5.5 MB)

Le giornate del 18 e del 19 novembre sono riservate alle aziende (comunque devono prenotarsi per partecipare a seminari e degustazioni, scrivendo a info@whales.it).

Il pubblico può iscriversi alle due degustazioni su prenotazione del 20 novembre (una di Pinot nero e una di Spumanti), scrivendo a info@whales.it.

«L’Oltrepò guarda al futuro con la voglia di crearsi una rete di relazioni con chi informa e chi fa business – dice il presidente del Consorzio vini Paolo Massone -. Siamo chiari e uniti a casa nostra. E’ una piccola rivoluzione».
Il polo scientifico di riferimento è il Centro di ricerca della vite e del vino di Riccagioia di Torrazza Coste. Il direttore scientifico del progetto è il giornalista enogastronomico e degustatore Massimo Zanichelli (Espresso), che dal 18 al 20 novembre sarà il coordinatore degli Stati Generali del Pinot nero. L’Oltrepò Pavese, a Riccagioia, aprirà le porte al dialogo e al confronto nazionale ed estero.

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Nella fotografia: Paolo Massone, presidente-viticoltore del Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese

«Qualità altissima e quantità nella media, c’è tutto per una grande vendemmia». Il presidente del Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese, Paolo Massone, dà il via tra i vigneti alla vendemmia 2011: «Abbiamo storia, produzione di collina e dal 2007 la Docg che incorona la storia e la vocazione della nostra spumantistica». In Oltrepò Pavese entra nel vivo il tempo del raccolto. La terza zona italiana per numero di ettari a vite (13mila 500), il primo bacino vitivinicolo di Lombardia dove si produce il 55% del vino dell’intera regione, vedrà impegnate 3200 aziende e 11mila addetti del settore.

Si comincerà dalla raccolta a mano del Pinot nero per le basi spumante e il blasonato Metodo Classico Docg, che sulle colline oltrepadane vanta l’indiscusso primato nazionale con quasi 3mila ettari in produzione. Per la vendemmia 2011 si stimano 250mila quintali di Pinot nero per oltre 170mila ettolitri tra base spumante e rossi. Ma ci si prepara anche a dare nuova linfa all’export. Lo spunto è il Cruasé: marchio collettivo consortile, pura espressione rosé del Pinot nero, che è diventato, protetto da apposito disciplinare, la nuova bandiera territoriale. La vendemmia oltrepadana 2011 impegnerà anche la neonata società consortile Riccagioia, centro di ricerca, formazione e servizi della vite e del vino, nonché azienda agricola sperimentale: un’avanguardia nazionale sotto il profilo scientifico. Il direttore generale, Carlo Alberto Panont, parla di una squadra già in campo: «Ventidue cloni di Pinot nero verranno raccolti per dividere le due vinificazioni da 25 quintali d’uva che daranno vita a due basi, una rosa in pressa a polmone e l’altra bianca in marmonier». I dati del centro sperimentale parlano chiaro: per il Pinot nero gli strumenti fanno registrare 19 Brix (unità di misura dello zucchero nelle uve e nel vino) con 10.6 grammi/litro di acidità totale. Panont, da enologo ed esperto del settore, parla di osservazioni che lasciano spazio all’ottimismo: «E’ un dato perfetto per un inizio vendemmia. L’Oltrepò è una delle più grandi zone viticole al mondo, bisogna capire che la nostra risorsa e il nostro futuro benessere è nella testa dei produttori e non solo nei nudi e crudi dati di mercato. La produzione 2011 rientrerà nella media, ci si aspetta una qualità molto alta ma il meteo dei prossimi giorni determinerà, soprattutto per le uve rosse, la qualità merceologica finale». Tempo di raccogliere, ma anche di pensare al futuro in un momento economico internazionale non facile. La qualità delle uve dell’Oltrepò Pavese promette, però, di essere un ottimo talismano scacciacrisi.

La prima fase del progetto (30 giugno e primo luglio) si è dimostrata un successo per due fattori: la presenza di volti nuovi e tanta voglia di conoscersi, far sapere e raccontare una storia che pochi, in Italia, possono vantare.  Il Salame di Varzi Dop e la produzione enologica di qualità dell’Oltrepò Pavese hanno lasciato il segno.

TORRAZZA COSTE. Giornalisti, blogger e produttori enogastronomici a confronto sul futuro della grande salumeria e dell’enologia di qualità, un “italian style” che va comunicato di più. Il Centro di ricerca della vite e del vino a Riccagioia di Torrazza Coste ha tenuto a battesimo, il 30 giugno e il primo luglio, salotti esclusivi di moda e tendenza a cura dei migliori designer, dedicati a prodotti da riscoprire a trecentosessantagradi.
Il progetto «Perle d’Oltrepò terroir to taste», promosso da Gal e Regione Lombardia, ha riacceso l’attenzione su una terra a mezz’ora da Milano che è culla della viticoltura e della salumeria lombarda.
Il Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese, capofila del piano di valorizzazione e comunicazione, in collaborazione con il Consorzio di Tutela del Salame di Varzi, punta a ridare profilo a un’economia di primo piano. L’Oltrepò viticolo, terza Denominazione italiana con 13mila 500 ettari in produzione e un fatturato oltre i 200milioni di euro, è un territorio che ha dato molto alla storia del Pinot nero, che sulle colline oltrepadane vanta il primato italiano con più di 3mila ettari impiantati su un totale italiano di 3mila e 800. Il Salame di Varzi significa invece 38 tonnellate di produzione annua, con un fatturato di
quasi 5 milioni euro. Tra il 2007 e il primo semestre del 2011 la provincia di Pavia ha vissuto la seconda deindustrializzazione del decennio: 4mila posti di lavoro persi, le cattedrali dell’industria chiuse per ristrutturazione. La sfida per la ripresa passa per il turismo e la produzione sul territorio. Per favorire il rilancio prende slancio la nuova Società Consortile Riccagioia, diretta da Carlo Alberto Panont, per creare
sulle colline di Torrazza Coste un faro nazionale per la selezione clonale, le certificazioni di qualità e lo studio sulla viticoltura di domani. Intanto sono in avanzata fase anche i lavori per la creazione della prima enoteca di Regione Lombardia a Cassino Po di Broni. Le «perle d’Oltrepò», così ribattezzate dall’agenzia Whales Comunicazione di Barbara Galvan, avranno nuovi spazi in cui brillare.

LE FASI DEL PROGETTO
Il programma di «Perle d’Oltrepò, terroir to taste» prevede campagne informative, workshop, educational e conferenze in zona di produzione (Centro studi della vite e del vino di Riccagioia, Torrazza Coste).
Dopo la presentazione del 17 maggio al Caffé Trussardi di Piazza Della Scala a Milano, e i focus del 30 giugno e del primo luglio tra giornalisti e produttori, ora si guarda a settembre. In arrivo workshop tecnici per i produttori, in agenda tra il 22 e il 24 settembre. Gran finale con gli Stati Generali del Pinot nero il 18, 19 e 20 novembre. Il Cruasé e il Salame di Varzi diventano bijoux di una terra tutta da vivere e da gustare.

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L’Oltrepò Pavese non è solo la più grande denominazione viticola della Lombardia, ma è anche una delle tre più importanti zone al mondo per la coltivazione del Pinot nero.
E’ “terra promessa” per gli spumanti: il primo nato in Oltrepò Pavese risale al lontano 1870.

A produrlo, con il nome di Champagne, fu l’ingegner Domenico Mazza di Codevilla. Dopo di lui un gruppo d’aziende cominciò a produrre vini spumanti. Chi dette impulso e diffusione italiana allo spumante, fu – negli anni 30 del secolo scorso – la Cantina Sociale La Versa, sebbene già nei primi del 900, la Società Vinicola Italiana di Casteggio produceva ed esportava spumanti in America del Nord con tecnici importanti come Riccadonna e Ballabio che ne hanno dato lustro e notorietà alle produzioni. Da allora si è fatta molta strada: dai circa 600 ettari di Pinot nero della prima metà del 900 si è passati ai 3.000 ettari attuali e l’intezione è di crescere ancora. Finalmente sono in aumento – per qualcuno è un ritorno – i produttori spumatistici.

IL PINOT NERO, VITIGNO ESIGENTE

Il Pinot nero è un vitigno esigente, per terreno e clima, che rappresenta da sempre una sfida.
In Oltrepò Pavese ciò che mancava era la chiarezza e la convinzione di avere nel Pinot nero una risorsa strategica. Facendo leva su dieci anni di studio, con il supporto di tecnici importanti, è nato anche una guida scientifica che riassume vocazionalità, coltivazione e vinificazione sul territorio.

L’Oltrepò Pavese ha dimostrato, dall’ottenimento della DOCG con la vendemmia 2007, di voler iniziare una fase di recupero del Pinot nero come simbolo, legato indissolubilmente al territorio.
La scelta più coraggiosa ha un nome: Cruasé, un marchio collettivo, registrato dal Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese e detenuto dai soli soci, per identificare la DOCG rosé ottenuta unicamente da Pinot nero. Cruasé, tecnicamente, è uno spumante Metodo Classico DOCG. Ha un bel colore, dal rosa vivo fino al cerasuolo carico (quando frutto di macerazione), un bouquet intenso e persistente di sentori floreali e fruttati, dal sapore secco (da Nature a Brut). Il nome Cruasé è un neologismo formato da “cru” e “rosé”, ma il termine Cruà era anche il nome di un antico vitigno/vino dell’Oltrepò Pavese del 1700. Era il vino, nobile, del viticoltore. Il Consorzio vede nella griffe Cruasé un’ottima occasione per far conoscere e apprezzare la storia di un territorio che in termini di qualità assoluta non teme confronti e che nell’ultimo quinquennio è tornato a scalare la vetta della qualità percepita. Lo sta facendo con talento e passione, attraverso tutte le sue aziende grandi e piccole in un percorso di crescita fatto di politiche di sistema. Umiltà e impegno per una nuova vendemmia: i produttori dell’Oltrepò Pavese, in questi anni, stanno raccogliendo immagine e riconoscimenti che erano mancati per tanto e troppo tempo.